kubectl delete pods でポッドが消えない時は？

可能性として

デプロイメントとして立ち上げっています。

消しても勝手に起動してくる場合は

kubectl get deployment

で確認してみてください。レプリカセットが指定されていれば自動で復旧されるのでデプロイメントをdeleteする必要があります。