IKEv2ってなに？

要するに

IPsecにて利用される暗号化プロトコル

です。
IKEv1という古いバージョンと互換性は確保されていないことはメモしておきましょう。
ちなみにInternet Key Exchange Protocol Version 2の略です。v2ってバージョン2のことなんですよね。